PROSCIUTTIFICI – SALUMIFICI

L’attività dei prosciuttifici e salumifici è caratterizzata da alti costi, dovuti soprattutto ai consumi di energia sia termica che elettrica.

Per quanto riguarda il fabbisogno termico è necessaria una produzione continua di calore che concerne tutte le fasi del processo di stagionatura; inoltre è necessaria un’elevata produzione di acqua calda sanitaria (ACS) e/o di vapore, per il trattamento diretto delle carni e per la pulizia degli ambienti di lavoro.

I consumi di energia elettrica sono dovuti, invece, al fabbisogno di gruppi frigo, aria compressa, al funzionamento di pompe e motori elettrici, all’illuminazione e, dove presente, al funzionamento dell’impianto di trattamento delle acque reflue.

PROSCIUTTIFICI – SALUMIFICI

Fabbisogno Termico

  • calore per il processo di stagionatura
  • acqua sanitaria calda per trattamento carni
  • acqua sanitaria calda/vapore pulizia aree di lavoro

Fabbisogno elettrico

  • gruppi frigo, aria compressa e motori
  • funzionamento di pompe
  • impianto trattamento acque reflue
  • illuminazione

SOLUZIONE COGENLAB

CogenLab consiglia l’implementazione di un SISTEMA INTEGRATO che prevede l’utilizzo di più tecnologie al fine di ridurre il consumo di energia e cogliere i benefici dei vari sistemi di incentivazione previsti dalla legge.